понеделник, 15 януари 2018 г.

Коюфтенца от хайвер на шаран




От детството си помня хайвера, който мама правеше у дома. Беше едно голямо бъркане. Първо с дървена лъжица, за да се спукат зрънцата, после с миксер и капка по капка олио, докато свят ти се завие. Обаче цялото това суетене си струваше. Имахме най-белия и хубав хайвер, който много вървеше на препечена филийка. От тазгодишния шаран извадих около 200 гр. хайвер. Сега нямам търпението на мама да бъркам хайвер, но си направих кюфтенца. Станаха страхотни, щом мъжът ми не ги позна, а той не яде риба и нищо рибно. Приличат много на фалафели, но с рибен привкус.

Продукти за 100 грама:

100 гр. хайвер
1/2 с.л. сол
1 яйце
малко черен пипер
1 пакет галета
1/2 к.л. сода бикарбонат
олио за пържене

Приготвяне:

Хайверът се измива много добре и почиства от ципите. Осолява се и се оставя в хладилника за два дни,  може и за един, ако бързате. Изважда се и се отцежда водичката, ако е пуснал. Към него се добавят разбитите яйца, содата, галетата. Добавяйте галетата по малко. Сместа е с гъстота, която да позволява да оформяте с ръце кюфтенца. Аз ги пусках с лъжица. В съд загрявате повечко олио и намаляте котлона. От 9 степени аз пържих на шеста. Пържите до златисто, като обръщате от двете страни.


Да ви е сладко!

сряда, 3 януари 2018 г.

Кръгли баклавички



Тази година вместо традиционната баклава направих кръгли баклавички. Вкусът е същият, визията различна. Приличат на саралии, но не са нарязани на пури и нямат канела. Исках да видя как точно се получават и се оказа, че е изключително лесно.


Продукти за 16 броя:

1 п. точени кори/ ползвам "Фамилия"
1ч.ч. смлени на едро орехи
75 мл. олио + 75 мл. течно масло

Сироп:

2ч.ч. захар
4 ч.ч. вода
1 ч.л. лимонов сок
1 ванилия или 1/2 пакетче ванилена захар


Приготвяне:

Първо ви трябва тънка точилка или дървена гладка пръчица. Идеална е пръчка от дървена закачалка. Измива се добре, подсушава и намазнява с олио. Всяка кора се разстила, намазва се леко със смесените олио и масло, поръсва се с малко орехи.

 Не бива да са нито смлени много ситни, нито много едро. Едрите парчета късат кората. Пръчката се слага в тесния край на кората, завива се руло, но не до края.

 Двата края на рулото се свиват един към друг и се получава нагъгрено, стегнато рулце. Измушва се от пръчката и се завива на кръгче.

 Поставя се в застлана с хартия тава. И така, докато свършат корите.

 С останалата мазнина се намазват, а в средата се посипват останалите орехи. Печем на 160 градуса в загрята фурна до златисто.

В това време с приготвя сиропът. Слагат се захарта, водата, сока на лимона да поврат около 10 минути.

Оставя се да се охлади. Готовата баклава също трябва да е леко изстинала и тогава се залива със сиропа. Оставя се да престои една вечер, но у дома никой няма това търпение :)

Да ви е сладко!

четвъртък, 21 декември 2017 г.

Коледни меденки с принт декорация





Ако искате да впечатлите близките си, без да сте изключителен художник или сладкар/ като мен/, готовите, ядливи принтове са точно за вас. Можете да ги поръчате на няколко места в интернет и на следващия ден са при вас. 

Тук, тук и тук. Навярно има и още, аз купувам от тези.
Рецептата за меденки съм давала много пъти, но пак да я дам. Защо винаги правя с нея ли? Защото меденките издържат доста време и бисквитите на са чупливи като маслените.

За меденките:

Продукти:

2 яйца1 ч.ч. захар1 ч.ч. олио2 с.л. канела6 с.л. мед1 ч.л. сода за хляббрашно за меко, нелепнещо тесто

Разбъркайте с вилица яйцата и захарта. Добавете олиото, канелата, меда и содата. Замесете меко тесто, да не лепне по ръцете ви. Оставете го за 20 минути в хладилника. В това време си пригответе тави и пекарска хария .

Пригответе си формичките, с които ще изрязвате сладките. Ако нямате точната формичка, можете да измерите картинките от принта и с линийка да си ги разчертаете върху разточеното тесто. За едните имах, но за другите, за да не си играя да режа, мъжът ми спретна формичка от кенче 7/5 :).

Аз разточвам направо върху хартията тестото, за да не ми се налага да местя  тестената формичка и така да я изкривявам. Оставете между фигурките малко разстояние, защото се надуват. Изпечете до златисто на 180 градуса. Оставете готовите меденки да се охладят/ на терасата става веднага:)/. 

Нарежете принтовете, както са с гланцираната хартия на гърба им. Вземаме меденка, намазваме я с четка с вода, отлепяме принта и го лепваме отгоре. Обикновено лявата ръка, ако сте десняк/ е малко мазна от меденката, която сте взели, затова с дясната леко притискаме принта и караме нататък. Гледайте да не забравите хартията, после ще дъвчете доста :).

Готовите меденки можете да оставите така или да обрамчите с айсинг.
Продукти:
2 белтъка
лимонтозу на върха на ножа
или капки лимонов сок
300 -400 гр. пудра захар



Приготвяне:

За работа с айсинг се спазват няколко основно правила.

* Съдът, в който ще се приготви айсингът, не трябва да има следи от мазнина. Освен прилежно измит, той може да се изплакне с лимонов сок и отново с вода. Същото се отнася до накрайниците и поша (ако се работи със синтетичен пош).
* Съдът, в който е айсингът винаги се покрива с влажна кърпа. Това предпазва айсингът от изсъхване. Същото се отнася за накрайникът, ако не се работи с пош в момента, той винаги е покрит с влажна кърпа.
Аз ползвам кърпи от микрофибър. Покривам дори купата, в която съм разбила айсинг.
* Неизползваният айсинг може да се съхрани в чист съд, покрит отгоре с прозрачното фолио и плътно затворен с капак. Захарта е консервант и тя съхранява айсинг до 3 седмици, но след една седмица вече става трудно да се шприцова с този айсинг.
Белтъците се разбиват с лимонтозуто на сняг. Лъжица по лъжица се добавя пресятата пудра захар и се разбива, докато се образуват връхчета, които стоят изправени. Ако захарта се сипва прекалено бързо или наведнъж, полученият айсинг е с матов оттенък. А това не е желан ефект.

Чрез добавяне на лимонов сок може да се разрежда айсинга, а при добавяне на пудра захар да се сгъстява.
Нужна ви е торбичка или пош. Сложете 2-3 с.л. айсинг и продупчете ъгълчето на торбичката с клечка за зъби или игла. Нека има малък отвор, за да стават тънки очертанията. Препоръчвам да слагате по малко айсинг, защото торбичката трябва да се побира в шепата ви, така се рисува най-лесно и точно. Бисквитите трябва да изсъхнат поне за една нощ и тогава да се опаковат, ако ще ги подарявате.
Това е!
Да ви е сладко и весели празници!

петък, 15 декември 2017 г.

Бисквити с шоколадово сърце



Кой не обича маслени бисквити? Аз определно обожавам, нищо че не ми се лепят, където искам :) От известно време в училището на сина ми излезе мода да се носи храна от къщи. То каква ли мода, ама сега се сетиха. Преди не мога да го накарам да си вземе сандвич, сега иска за цялата седмица да има нещо, което да носи. Кекс, дето не близваше, сега му е фаворит. И тъй като спортува здраво, все налита на нещо сладичко. Правят се през уикенда едни тави със сладки, соленки, кексове и цяла седмица се прехранва. Джобните се пестят за незнайно какво :).
Единственото мое условие е да бърка, което може сам или с моя помощ. Тези сладки си ги направи сам. С малките пръсти ги навъртя за нула време.

Продукти за около 40 броя/ зависи от големината/:

125 гр. масло на стайна температура
70 гр. пудра захар
3 жълтъка
250 гр. брашно
щипка сол
1/2 пакетче ванилова захар или 2 ванилии
100 гр. шоколад
100 гр. лешници или орехи

Приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем с миксер. Един по един се добавят жълтъците, ванилията, солта. Накрая се слага  брашното и се омесва тесто. Оставя се за около час. Ние за около половин. В това време начупихме шоколада и опекохме орехите.
От готовото тесто се правят еднави топчета, приплескват се на кръгла питка и се слага парченце шоколад в средата. Отново се прави топче и нарежда в тава, застлана с хартия за печене. Печем на 180 градуса до порозовяване. В това време разтопяваме малко шоколад и намазваме всяка бисквита с него, а отгоре поръсваме със смлените ядки.
Докато са топли, шоколадът вътре е течен, после се втвърдява, но пак са много вкусни.

Да ви е сладко!

Източник

четвъртък, 7 декември 2017 г.

Хрупкави пилешки пържоли



Такива хрупкави месца ядох в едно заведение, но бяха приготвени от пилешко филе "Пеперуда". Под панировката, общо взето, си беше сурово. Вкъщи реших да ги направя с пилешки пържоли, защото се готвят много по-бързо и предвид екстремната обработка, няма как да останат сурови. Много са вкусни и както казва мъжът ми: " Абе стига сте яли, аз замезвам с биричка, пък то не остана!"


Продукти:

1 кг. пилешки пържоли
1 п. галета
2 яйца
1 ч.ч брашно
олио за пържене


Приготвяне:

Нарежете пилешкото на по-едри парчета и оставете да се отцедят върху кърпа. Разбийте яйцата, сложете в две отделни чинии галета и брашно. Потапяйте всяко парче в брашно, яйце и галета и така още веднъж. Пуснете в сгорещено олио в дълбок тиган или направо във фритюрник. Трябва повечко мазнина. Поднесете веднага. Студени не знам как са, не остават :)

Да ви е сладко!

сряда, 29 ноември 2017 г.

Свинска кавърма в сач



Много вкусно и тъкмо за студено време и винце. Моят сач не е много голям, но стигна точно за 4 доволно големи порции. Можете да сложите каквото имате подръка.


Продукти:

600-700 гр. шарено свинско месо, да има и мазничко
 4-5 пиперки
2 големи глави лук
2 моркова
4-5 скилидки чесън
300 гр. гъби
1ч.ч. доматен сок
50 мл. вино + 50 мл. вода
магданоз, черен, червен пипер, сол на вкус


Приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и запържва в по-голям съд . Добавят се нарязаният на едро лук, гъбите, чушките, морковите, чесъна и се похлупват, да се задушат. Накрая слагаме подправките и изсипваме в сача или гювеча - каквото имате. Добавяме виното и водата и поставяме в студена фурна на 200 градуса, докато се запече.

Да ви е сладко!

понеделник, 20 ноември 2017 г.

Негреса




Подбудителката за този страхотен сладкиш е Кремена Русева от Cooc Whit  A Smile . Наистина е страхотен, приготвя се бързо и свършва бързо. Не, не е познатото "Негърче", не се бъркайте, ами запрятайте ръкваи! Сега само да уточня, че при мен се получи не точно "Негреса", ами малко "Мулатеса", заради липсата на какао, което бе свършило и никой естествено не знаеше и не беше го пипал! За да докарам цвят, сложих 3 с.л. течен шоколад.


Продукти:

400 гр. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1ч.ч. захар
2ч.ч брашно
1 равна с.л. сода бикарбонат
3 с.л. какао или 3 с.л. течен шоколад

Приготвяне:
Смесват се киселото мляко, олиото, захарта, брашното, смесено с какаото и содата. Върху хартия за печене в кръгла тавичка се изсипва сместа и пече на 200 градуса в загрята фурна. Времето е около 30 минути, но ако печете в малка тава, както аз, отнема повече време. Аз исках по-висок блат като за торта. Печем до суха клечка.


Сироп:

1ч.ч. вода + 1/2 ч.ч. захар завират и се отместват от котлона, без да се сгъстяват. Заливаме сладкиша, след като предварително сме надупчили с вилица, и той, и сиропът са напълно студени.


Маслен крем:

125 гр. меко масло
1ч.ч. пудра захар
1 жълтък
1 ванилия

Разбиваме всичко с миксер и намазваме сладкиша.

Крокан:

1ч.ч. захар
1/2 ч.ч орехи

Захарта се карамелизира в сух съд, без да се разбърква, просто се разклаща съдът. Прибавят се счуканите ядки и сега вече бързо разбъркваме и изсипваме сместа върху алуминиево фолио или хартия за печене. Когато кроканът изстине и се втвърди, се начуква на по-ситни парченца. Целият сладкиш се поръсва и облепя с тях.